たいくつしのぎ・・・チーズ

IL CANET：イタリア産、牛・山羊混乳のウォッシュチーズ

　家からゆっくり歩いても15分くらいのところにある、ハム・チーズ専門店＝Chop Stock　このお店の母体は、これら商品のプロ用の輸入専門商社で、そのアンテナショップのような形で一般消費者との接点としてイートインも可能な小さな可愛い店を出されています。
　僕的に気に入っている理由は、イタリアからのチーズ類で、滅多に手に入らないような山羊・羊系のを扱っておられる点です。　面白いのは、イタリアには牛・山羊・羊の混乳で作るチーズが多いところです。（店長の女性の笑顔もメッチャ美味しいんやけどね・・・）

　そして、春になって旬の山羊系チーズが沢山入荷して買いに行ったんですが、１個その時に買わなかったチーズがあって、帰ってから気になって調べてみたら、何と！僕の一番好きな山羊系のウォッシュチーズだったんです！　既に馬鹿みたいにいろいろ買い込んでしまってたんですが、初めて見かけたチーズでありまたコロナの影響もあって次いつ入荷するかも判らないので、すぐに買いに行っちゃいました（汗）　一般的にウォッシュチーズはある程度追熟させると更に味が増す（癖が強くなる）ので、買ってから1週間くらい経った今朝初めて食べてみました。
　ス・ス・ス！　素晴らしい！！！　クリーミーな生地、フワ～ッ♪ と広がる薫り、そして表現のしようもない深～～～～～い旨味 (^^ v ♪ ♬
　
　まさに僕の好み一直線のチーズでした。　僕はネット検索魔で、あらゆる手法を駆使してこのチーズを調べてみましたが、かつて日本にこのチーズが輸入された痕跡は全くみつからなかったです。　このチーズの橙色は、一般的にウォッシュチーズによく使われるベニノキと言う植物の種子から作られるアナトーと言う色素で、チェダーチーズなんかにも使われていますが、それ自体は無味無臭です。　また次に巡り会えるのが待ち遠しいな～！

たいくつしのぎ・・・日本酒

　釣りに出かけなくなって、PCと向き合う時間が増加し、結果的に『ポチッ』をやってしまう事が多くなった。

　今年の1月に京丹後・間人にカニを食べに行った時に寄った　竹野酒造　のお酒が妙に性に合っていて、もともと興味があった酒米「亀の尾」の良さが気に入ったお酒であった。　その酒蔵のHPをしょっちゅう見ていたら、春限定の「亀の尾」を使った精米度70%の無沪過生原酒を発見した。（1月に買ってかえったのは、同じ亀の尾の生原酒でも60%精米で、僕は精製度の低い雑味の多い酒が好みである。）

　なんとセンスの無いラベルだろう（爆）

　そして、何と！素晴らしい！！濃厚でコクのある酒なんだろう！！！
　　ぬる燗：広がる甘めの旨味の後に軽い酸味が心地よい
　　冷：無沪過生原酒独特のシュワシュワが広がって、酸味と相まってフルボディのスパークリングワインみたい

　このシリーズには、この春バージョン、火入れした夏バージョン、秋バージョンの”ひやおろし”、があるので１年通じてつきあってみるかな！？

子供達の息抜に

　我々大人でも退屈で参ってしまってますが、孫孫２人に至っては窒息寸前の状態かと・・・
　車で20分くらいにある甲山の裏手にある仁川の上流にブラっと連れて行きました。

今日の獲物

このカナヘビ

ハンミョウ

シジミチョウの仲間

タテハチョウの仲間

　都会にある自然ではありますが、今の息苦しい状況下にあっては有難いですね。

久しぶりに・・・焼きました～ ♫

　アー！　外で遊びたいなー

　家にこもってると、色んな事がしたくなります。　陶芸（と言う程の物はよう作りませんが・・・）をやるのは、もう7-8年ぶりになるでしょうか！？　元々我流の上、これだけ間が空くとどうやったら良いか迷ってしまいますね。

　最も見た目にましなのがこれです。

　こっちは、釉薬がちょっと厚過ぎました。

　こんな形のおちょこなんです。　まあ自分使いやからええか（大汗）

　小皿も作りましたが、刷毛目の後が醜いです。　やっぱドブ浸けにすればこんなムラにならなかったのかなー！？

　でもって、ひーちゃんも横で陶土で遊んでましたが・・・　僕自身下手糞でも、他人の手が少しでも入るのが嫌いなので、釉を掛けるの以外は放っておきました。　な・な・な！なんでこんな上手いねん！？

♪ 春の便りを・・・タベタ～！♪

タラの芽：
夕べのメインに定番の天ぷらとして、１月に釣った前期ラストの大ハゼに合わせました。これにてハゼストックは無くなりました。

我が家も長女（バツイチ出戻り）とその子供達と同居しており、意外な事にその孫孫（小３年♀＆６年♂）に大人気でタラの芽の取り合いが始まってしまいました（爆）

クレソン：
今朝の朝食に、久しぶりに買ってきた山羊チーズ "ピコドン" に合わせてサラダにしました。

ピコドンはまだフレッシュでおとなしい味でしたが、2~3か月熟成して濃厚でピリ辛感が出てくれば、もっとクレソンと合ったと思います。

春はええな～♫
自然に溢れた野山はええな～♫

♪ 春の便りが・・・キタ～！♪

　もう十年来になるブロ友（鯊釣りがきっかけ）”元単”さんから、例年の小包が届きました。
　この季節になると、ご自身で野山を駆け巡って採取されたまさにとれとれの山菜を送って下さいます。

　タラの芽って、これだけ太くて丁度良い開き具合のってそう簡単に採れるものじゃないです。　それがびっくりするくらい山盛り！

　そして、これまた大盛りの今まさに柔らかな新芽がグングン伸びているクレソン！　この茎のシャキシャキ感と、ほろ苦さはまさに僕好みのサラダ野菜！

　山菜採りをされる方なら判ると思いますが、山野に分け入って探して採るのも大変ですが、持ち帰った後の処理が重要ポイントであり、労力の必要なところで、これがおろそかだと味も半減してしまいます。　ところが、届いたものはすごく丁寧に処理されていて、汚れは勿論、不要な部分は綺麗に取り去ってあって、もう何もしなくて良い状態になっていました。　そして、この丁寧な処理をされているので、新鮮さが今採ったばかりのような最良の状態だったんです！
　もう感謝のみ！！！　何てお礼を言えば良いか言葉に言い尽くせないものがあります。　コロナで滅入った気持ちが一気に吹き飛びました。

　本当に、ア　リ　ガ　ト　ウ　ございます！！！！！

　どんな料理かの報告は次回に・・・

♪ 春が、デタ～！ ♪

今年もちゃーんと出てくれました。

いつもの様に測るクセが・・・（笑）

美味しかった～！