ハゼもこれだけ色々料理してると、結局定番ものが一番美味しい事が判ってきます。
でも、それじゃあ面白くネエヤ！・・・ってなもんで
日本に佃煮・甘露煮があるんやから、ヨーロッパにも同じような料理があってもええやん！
と思ってやってみました。
小さくても、１匹づつ丁寧にウロコを取って捌きます。
軽く塩をして→１００℃で乾燥→オリーブオイルでじっくり揚げてから
→赤ワイン・少量のトマトピューレ・乾燥オレガノ・少量のハミチツでじっくり煮込みます。
いつも思いますが、盛りつけでプロとの差が出ますね。
添えてあるのは、オレガノの花＆ミントの花です。
食べてビックリ！
これめちゃいけてます。
イタリアの裏街のオステリアで、ワインのあてに出したら大ヒット・・・するか？
本格バルのタパスですやん！
返信削除グラッパかオルホあたりが合いそうですねぇ～
髭地蔵さん：
削除そう言われると調子に乗りますやん！
その内に、何かご馳走せなあきませんねー ＾＾
さっすがっ！
返信削除ピケさんらしい逸品ですよね♪
ハーブの花も可愛いです。
勉強不足ですが、そいえばハゼって…この国だけの魚ではないですよね？
であれば、皆どやって食してるんだろ？？？
そんな事を考えちゃいましたです。
元単さん：
削除ん～、かなり考えたつもりなんです。
なかなか洋風のって作りにくいですね。
そうなんですよ、僕も最近そこに興味持って調べてます。
今のところイタリアでは結構釣りの対象になってて、かなり大型のが釣れるみたいです。でも、料理がまだ見つからないんですよ・・・イタリア語で検索しないと無理なんかなー？
そこまで勉強はようせんけどね（汗）