Anchovy（アンチョビ）
オリーブオイルに浸けて完成
10月11日から塩漬けにしていたカタクチイワシ
目安にしていた2ヶ月の発酵期間が経ちました
上から重石を乗っけているので、上部は薄茶色の透明な液体が（ナンプラー）
液体を濾しながら、イワシを取り出して
漂う香気！！！
バカチョンカメラやから匂いが撮れません・・・
取り出したイワシを、３％食塩水で洗って
３％食塩水で３回洗って、塩辛さを取ってから、水分を飛ばして
オリーブオイルに漬け込んで保存
すぐにでも使えますが、更に2ヶ月ほど熟成させるともっと美味しくなるそうです
ナンプラーも同じく熟成を進ませた方が良いとの事
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