琵琶湖でっち羊羹の旅

銀週連休の琵琶湖一周：
ぼちぼち紹介するシリーズ最終回

羊羹は、かの有名な虎屋のものでも、わざわざ買って食べようとは思いません。
でも、でっち羊羹は全く別物、味はあっさりとして噛み心地はネチネチとして僕見たい
（・・・って、よけ判らん説明かな？）

何で、でっち羊羹て言うかは、諸説あるんでここではむしして。
そう！小麦粉等の増量剤たっぷりな竹の皮で包んだ蒸し羊羹です。

京都にも有名なでっち羊羹の店が数件（老舗は３軒くらいと思います）
ところが、滋賀県にはもっといっぱいありそう・・・
その中で今までは、木之本に３軒あるお店の内、菓匠禄兵衛の”金のでっち羊羹”しか知らなくてこれが全国一やと思てました。
滋賀に数あるでっち羊羹を少しでも色々食べてみるのが、今回の旅行の僕のメインターゲットでした！

って事で、出発までに情報収集すると、今回の立ち寄り先だけでも１０軒は越えました。
・・・さて、何人の丁稚をゲットできたでしょうか？

丁稚の皆さんの集合写真です・・・賞味期限をチェックしながら順に食べていきました。

数にすると６棹（と数えるそうで、羊やのに何匹ではない！）
内２棹は同じ店の味違いなので、立ち寄れたのは５軒でした。

でっち羊羹発祥の地とも言われる近江八幡には、４軒あるはずなのですが、今回ゲットできたのは下記の２軒で、このいずれもがでっち羊羹としては老舗中の老舗です。
・・・が！どちらも残念な事に上品過ぎて、和菓子としてかなり点数は高いものの、これはでっち羊羹とはちゃうやん↓
原料を調べると、葛や寒天が入っている為にネチネチ＆モッチリ感が失われているようです。

店の創業は1585年、和菓子を始めたのが1772年と最も古いお店

こちらは、最初にでっち羊羹を考案したと言われる1863年創業のお店

近江八幡では、もう一軒住所を見て尋ねて行ったのですが、その場所には店の気配もなく真新しい駐車場があるのみ・・・ひょっとしたら、もう既に・・・

八幡堀を散策中に、ふと足元の片隅にころがっていた朽ちかけの看板・・・
昔はもっと多くのでっちさんが住んでたんかなー！？
いつか土に戻るのでしょうが・・・これ持って帰りたかったなー

これに対して、安土駅前のこのお店（1910年創業）は近江八幡エリアなのに全く組成が違い小麦粉とつぶした小豆だけなので、僕好みのネッチリした食感が良かった。

長浜では、親玉饅頭で有名な親玉本店と、かなり甘口と言われているもう一軒があるのですが、1840年創業の親玉本店のもののみゲット
親玉饅頭とは？
彦根藩主である井伊の殿様が「饅頭の親玉なり」と言ったとか！？
こちらも粒あんを使っている上に、かなりのネッチリ度・・・小麦粉にプラス白玉粉を使っているのが面白く、豪快な感じで結構気に入った

そして、木之本はまだ買った事が無い残り２軒の両方に寄るつもりだったのですが、時間の関係で1930年創業の一軒のみ
ここでは、栗入りを買ったのですが、幸い（！？）栗はほとんど入っておらず、でっち羊羹としての味を楽しむ事ができました。
今まで一番お気に入りだったお店と同じ木之本の為か、ここもネッチリ＆あっさりのとても美味しいでっちさんでした ♪

このお店で買った他の味のでっちさんです。
さて何味でしょうかー？

七本槍で有名な冨田酒造の酒粕を練り込んだ、白餡仕立のもので、フゥワリ香る酒粕がなんとも美味しいものでした。
・・・が、酒粕のせいかネッチリの風合いは少し控え目で、わざわざでっち羊羹として買うほどのものでは無かったです。・・・んでも、たまに食べたくなりそう（他には無い味）

しか～～～し！総合評価としては、以前と変わらず
①　木之本、菓匠禄兵衛
②　京都、双鳩堂
まだまだこれからも、日本全国究極のでっちさん探しは続くのであった・・・