＝ 清蒸筍殻魚 ＝
これは、中華料理での名前・・・読み方わからへんけど・・・
前にも書きましたが、東南アジアに棲息し、８０ｃｍ以上にも達する淡水ハゼの "Marble Goby" は、養殖も盛んにされている高級食材だそうです。
いろいろ検索してみると、タイ・シンガポール・マレーシア・中国 等々の国々では、レストランのメニューとして有名なようです。
ハゼの仲間は、かなり幅広いですが、このハゼは僕が以前釣った”カワアナゴ”に近いグループに属しているようです。
国によっては "Bamboo Goby" とも呼ばれおり、これは体表の柄・色合いからきています。
この魚の料理には、大別して「蒸す」のと「揚げる」２種類あるようで、今回は「蒸す」タイプにしてみました。
味付けは、中華風ではなくて、チリと香辛料を効かせてパクチーをたっぷり添えてエスニックに仕上げました。
使ったのは大型のウロハゼです。
２０＆１９ｃｍ
極限まで骨を除き、ムシャムシャと骨を気にせず食べれるようにしてみました。
ほんとは、２０ｃｍ級を一人３匹くらい使いたかったけれど、とてもとても・・・トホホホ（汗）
今回も、晩御飯用に野菜たっぷりなので見た目悪いですねー
味はとびきりエエねんで～♪
"Goby"横文字になるとなにげに高級ぽいですネヽ(=´▽`=)ﾉ
返信削除て言うか「超美味そう！」
釣りは勿論のこと料理に生態系などほんと勉強になります！
ありがたや～ありがたや～（笑
髭地蔵さん：
削除"Goby"て、なんかちゃうサカナみたいな響きですね？
この料理前から一度作りたかったんですが、イメージ通りの味になったから嬉しかったです。
え！？ほんまー？
賽銭でも取ろかな（爆）
彩鮮やか♪
返信削除しかしハゼ…しかもこの時期のウロハゼを、
ここまで慈しみつつ、まさに「味わってる」人が、
日本全国で一体どれ位お見えなんでしょうかねえ？
多分お一方？？？
元単さん：
削除せっかくの大型のウロハゼさん・・・なかなか数は揃わなかったですが、この料理以前からやってみたかったんです。
アハハ、確かに大きいとは言え、たかが２０ｃｍの魚にここまで手をかける物好きは一人しか居ないですかねー（笑）
全然反響がなかったので、見て頂けて凄く嬉しいです！