遠征計画：紀ノ川

って、そんな遠い場所やないんですが（汗）

またまた風邪を引いて今週末もハゼさんには逢えません。
たいくつしのぎに、来週末に決めてた遠征の計画をご披露
（誰も見せて要らんわ！）

今年は、紀ノ川にしようと年頭から決めてました。
関西の大河、淀川・加古川がこんだけ釣れるんやったら、次のターゲットは紀ノ川やろー！ってそんな単純な理由です。
あと、内緒のおまけ付です（爆＆何やろ？）

ところが、検索好きな僕があちこち探しまくっても、巨ハゼの25ｃｍ級が束釣れたなんて話どころか、20ｃｍオーバーの記事さえほとんど皆無です。
しかもこの川では延竿派の記事がほとんどひっかかってきません。

僕の調べた限りでは、真実味のある魅力的な報告は下記２件のみ
＊数年前の掲示板か何かで、せせらぎ公園の南端沖合には大昔から知られた産卵場所がある
＊１０年前くらいに見たブログ記事で、障害物の際を探ったら20ｃｍ級の良型ばかり良く釣れた・・・その当時場所を特定したつもり

この記事と、お得意GoogleとYahooの航空写真から割り出した候補地がここです。
キーワードは障害物と駅から徒歩で行ける場所

A：　四角いブロック（テトラ）が３－４段積まれていて、巨ハゼが潜むにはもってこいで、エリアの中では比較的海寄りなのでシーズン後半に良さそうだと検討をつけました。
但し、水深がまるで判らないし、その為にどのくらいの潮位の時に狙えば良いのか検討がつけれません。まさに後半の冬季穴釣り場ではないかと推定

B:　船溜まりの小さな桟橋があり、岸部は石積みになっている様子で、上記１０年前の某ブログの場所はここではないかと判断
このブログでは満潮前後に良型が良く釣れていました。
（但し、長さは具体的には書かれてなかったような気がします）
・・・しゃあけど、１０年前の記事が通用するんかいな！？

と言う事で、ほんまやったらA-Bを半分づつ釣ったらええんですが、微妙に離れてるのが辛いから、どっちかに決めといて最悪はもう一か所に回るパターンになりそうです。

どっちにするか！それが問題や～♪
・・・で、Bにしょっかなー？

その心は・・・
A：　四角ブロックの置き方は、四角の頂点が上を向いてるように見える
・・・と言う事は、どの平面も４５度の傾斜になってる
・・・と言う事は、お爺がピョンピョンテトラの八艘跳びするには不向き

B：　雰囲気がある！
たった１件でも実績があって、足場も良く沖目の延竿釣りも、岸部の石畳の穴釣りも可能

なぜ２４日（土）か？
潮は中潮で、激しい流れでも流れが緩い訳でもない中庸のはず。
１６時が満潮で、上げ５分の１３時からスタートし日没前の下げ初めて１時間後の１７時までで、一番良いと思われるおよそ４時間の実釣時間
家を１１時頃に出発し、１９時頃には帰れるので生活のリズムにもぴったしです。（近くやったら、夜釣りに焦点合わせるんですけどねー）

【目標】
20オーバー混じりで、18ｃｍ以上を２０匹前後：せっかく遠征するからには、このくらいは釣りたいもんです。
そんでも現実は17ｃｍ以上が１０数匹で、良くて20オーバーが１匹混じればええとこやろなーって思います。

今のところ１０月２４日（土）に行くつもりですが・・・
ケイちゃんの仕事＆孫孫のお守＆自分の体調
それを全部クリアせなあきません！！！

遠征計画を披露して今までろくな結果に終わった事がありません。
それに、もし行けんかったら、かっこワル～！

♪ 乞うご期待 ♪

アホかいな！

琵琶湖でっち羊羹の旅

銀週連休の琵琶湖一周：
ぼちぼち紹介するシリーズ最終回

羊羹は、かの有名な虎屋のものでも、わざわざ買って食べようとは思いません。
でも、でっち羊羹は全く別物、味はあっさりとして噛み心地はネチネチとして僕見たい
（・・・って、よけ判らん説明かな？）

何で、でっち羊羹て言うかは、諸説あるんでここではむしして。
そう！小麦粉等の増量剤たっぷりな竹の皮で包んだ蒸し羊羹です。

京都にも有名なでっち羊羹の店が数件（老舗は３軒くらいと思います）
ところが、滋賀県にはもっといっぱいありそう・・・
その中で今までは、木之本に３軒あるお店の内、菓匠禄兵衛の”金のでっち羊羹”しか知らなくてこれが全国一やと思てました。
滋賀に数あるでっち羊羹を少しでも色々食べてみるのが、今回の旅行の僕のメインターゲットでした！

って事で、出発までに情報収集すると、今回の立ち寄り先だけでも１０軒は越えました。
・・・さて、何人の丁稚をゲットできたでしょうか？

丁稚の皆さんの集合写真です・・・賞味期限をチェックしながら順に食べていきました。

数にすると６棹（と数えるそうで、羊やのに何匹ではない！）
内２棹は同じ店の味違いなので、立ち寄れたのは５軒でした。

でっち羊羹発祥の地とも言われる近江八幡には、４軒あるはずなのですが、今回ゲットできたのは下記の２軒で、このいずれもがでっち羊羹としては老舗中の老舗です。
・・・が！どちらも残念な事に上品過ぎて、和菓子としてかなり点数は高いものの、これはでっち羊羹とはちゃうやん↓
原料を調べると、葛や寒天が入っている為にネチネチ＆モッチリ感が失われているようです。

店の創業は1585年、和菓子を始めたのが1772年と最も古いお店

こちらは、最初にでっち羊羹を考案したと言われる1863年創業のお店

近江八幡では、もう一軒住所を見て尋ねて行ったのですが、その場所には店の気配もなく真新しい駐車場があるのみ・・・ひょっとしたら、もう既に・・・

八幡堀を散策中に、ふと足元の片隅にころがっていた朽ちかけの看板・・・
昔はもっと多くのでっちさんが住んでたんかなー！？
いつか土に戻るのでしょうが・・・これ持って帰りたかったなー

これに対して、安土駅前のこのお店（1910年創業）は近江八幡エリアなのに全く組成が違い小麦粉とつぶした小豆だけなので、僕好みのネッチリした食感が良かった。

長浜では、親玉饅頭で有名な親玉本店と、かなり甘口と言われているもう一軒があるのですが、1840年創業の親玉本店のもののみゲット
親玉饅頭とは？
彦根藩主である井伊の殿様が「饅頭の親玉なり」と言ったとか！？
こちらも粒あんを使っている上に、かなりのネッチリ度・・・小麦粉にプラス白玉粉を使っているのが面白く、豪快な感じで結構気に入った

そして、木之本はまだ買った事が無い残り２軒の両方に寄るつもりだったのですが、時間の関係で1930年創業の一軒のみ
ここでは、栗入りを買ったのですが、幸い（！？）栗はほとんど入っておらず、でっち羊羹としての味を楽しむ事ができました。
今まで一番お気に入りだったお店と同じ木之本の為か、ここもネッチリ＆あっさりのとても美味しいでっちさんでした ♪

このお店で買った他の味のでっちさんです。
さて何味でしょうかー？

七本槍で有名な冨田酒造の酒粕を練り込んだ、白餡仕立のもので、フゥワリ香る酒粕がなんとも美味しいものでした。
・・・が、酒粕のせいかネッチリの風合いは少し控え目で、わざわざでっち羊羹として買うほどのものでは無かったです。・・・んでも、たまに食べたくなりそう（他には無い味）

しか～～～し！総合評価としては、以前と変わらず
①　木之本、菓匠禄兵衛
②　京都、双鳩堂
まだまだこれからも、日本全国究極のでっちさん探しは続くのであった・・・

オイカワの熟れ寿司

こないだの琵琶湖一周
熟れ寿司を買わない訳がありません

今回も雑魚だから安いです。
綺麗な色のオイカワ

確か、この３匹入りで８００円くらい
でも、長浜でも有名な鮒寿司屋さんだから
前回の道の駅で買った一般家庭の熟れ寿司とは大違い
ずいぶん、洗練されたあっさりした味でした。
酸味はかなり強いですが、いわゆる生ごみの腐った臭いは一切しません。

ちょっと頼りないとも言えます
鮒寿司は高過ぎるので対象外とすると、
他の熟れ寿司の中では、子持ち鮎のが僕の一番好みのようです。

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この３連休は、
土曜：みゆちゃんの幼稚園の運動会
日曜：ケイちゃんと奈良デート
月曜：午後は孫孫のお守
・・・で、ハゼさんに逢えるかどうか！？

加古川で子守り・・・

今年初の加古川 ♪
・・・と思ったら、ひーちゃんも行く事に

ひーちゃんは、１．８ｍのタナゴ用延竿
僕は、９０ｃｍ手バネ付竹竿の穴釣

１０時ー１４時
ひーちゃんは、スタート１５分くらいで竿を弓型に曲げて、早速18ｃｍくらいの良型！
いつものパターンです。
しかし、その１匹で満足したのか、あちこち奔り回って危ない危ない（大汗）

おかげで、こちらはゆっくり竿が出せない！
まあ、ひーちゃんが楽しそうやし、怪我はさせられへんし・・・
ええかー

本日の長寸とおぼしき１匹だけは、なんとか写真に収めて

もう一つ、びっくりウロちゃん！
よーく口を見て下さい

 

帰ってから引きだすとこんなんが！
これ食ってるのに、釣エサまで食ってくるとは悪食ですねー

で、結果はこんな感じでした。
一人で行きたかったな～（泣）
でも、まあなんとか今年の記録は更新したので良しとしょうかー
本日の長寸、21.5ｃｍ
ほとんどが18ｃｍ以上ありましたが、ウロ２匹を覗くとツ抜け出来ず！
ストレス溜まるな～

琵琶湖点描の巻

銀週連休の琵琶湖一周：
ぼちぼち紹介するシリーズ第２回
（また、だらだら長いかも・・・）

何やら古い歴史を感じる琵琶湖周辺
歴史は、いつも赤点やった僕ですが（歴史だけちゃうやろーっ！）
風情ある景色に心惹かれます。

最初に行ったのは湖北の木ノ本

で、隣の高月

渡岸寺の境内

意外にも初めて渡った竹生島は・・・
全くの期待外れ↓
同じ島やったら、住民全員が琵琶湖の漁師さんの沖の島に行きたかったな～

姉川河口を経て

長浜の町屋に泊まりました
なかなか味わいがありますよ

マキノ町海津地区の湖岸の石積
（江戸時代のものだそうです）

お馴染み”かばた”の新旭町針江地区

９月下旬でも梅花藻が

小鮎がいっぱい

観光名所：メタセコイアの並木
紅葉やったら良かったのになー！

有名処、近江八幡の街並

八幡堀

・・・と、近くの”西の湖”
サイクリングが爽やかやった ♪
僕らにぴったし！（どこがやねん！？）

・・・で最後に、安土城址
およそ５００段の石段をピョンピョン駆け上ってきました
・・・ゼイゼイ ＝３ ＝３

安土山から望む西の湖

一番安いアホチョンカメラで撮ってます。
つまらん写真ですんません！

♪ ピケ’ｓ キッチン ♪

Involtini di Ghiozzi con fegato

ハゼのオリーブオイル漬で肝を巻いてみました。
オレガノソースを添えて

盛り付けって難しい
料理に名前付けるんって難しい
（肝は生理食塩水に１時間くらい浸して血抜してからオイル漬にしています。）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
久しぶりに、頭と骨は捨てずに出汁用に焼きました。

また、蕎麦の実リゾット／ハゼ風味が食べたくなってきたので、この出汁が欠かせません。

北琵琶湖酒蔵めぐりの巻

銀週連休の琵琶湖一周：
ぼちぼち紹介するシリーズ第１回

下戸な僕ですが、だんだん日本酒の魅力に憑りつかれ始めました。
滋賀県には小さな酒蔵が５０もあるそうです。
今回は、その中で湖北にある３件に行ってきました。

冨田酒造
ご存じケイちゃん御用達（そんなん知らんて！？）
木之本にある創業1534年の老舗中の老舗で、廬山人御用達の有名店

以前冬に行った時

今回は、僕が気になっていたこの銘柄をゲトリました。
渡船と言う、復活品種を使って精米度は７７％残しで、米の旨味を活かした味

酸度も、日本酒度も高め：味はまだ飲んでないので、後日報告

吉田酒造
マキノ海津町にひっそりと、創業1877年の地元向けのお酒屋さん
外観が良かったのと、駐車場がここ海津町の湖岸の石積見学にぴったしだったので寄る事に

この店の特徴あるお酒は、１０年ものの琥珀色になった香り貴い古酒ですが、残り１本だったのは一緒に旅行した東京から来られた家内の友人に譲りました。

これもまだ飲んでいません。

上原酒造
僕が一番楽しみにしていた創業1860年のお店
かばた（川端）で有名な新旭町針江地区から近く、このお店の酒水にも、かばたの水を使われています。

【この店の酒造りのポリシー】
恵迪吉（富岡鉄斎）
蓋にも印字されていますが、迪（みち）に恵（したがえ）ば吉
『酔う為の酒は作らない、旨い味わう為の酒を創る』

一番の特徴は蔵付酵母のみを使用しており、一切菌の種付けは行わずに自然発酵に任せる本来の山廃仕込みを行っています。
樽は昔のままの木製、絞りは天秤絞りなので収率は低いです。

精米も以前は他の酒蔵と同様、外部に任せていたそうですが、収穫から精米するまでの乾燥期間の指定を守ってもらえなかった事があった為、精米機まで自前で購入し、刈り取った玄米の乾燥具合を見て精米し、精米後の酒米の状態を見極めて、最も適した時期に蒸し作業に入ると言う徹底ぶりだそうです。
一部の酒造りの仲間から、あれは仕事やなくて遊びやーって言われてるとか・・・

でもって、お店に着いてみると『今日は午後から開けます』の張り紙が！
がっくり来て、回りをうろうろしても気配もなし・・・
軽トラでお爺さんがやって来て「あれ今日は締めてるんかー」聞くと小浜から獲れ獲れ鮮魚を売りに来たそうで、この酒蔵は大得意みたいですが、連絡を取る気配もなし。
この店の電話をかけてみても、虚しく戸の向こうで電話が鳴ってます。
店の外に綺麗な簡易トイレがあったので、オシッコして帰ろうと思ったら、野菜を籠に入れた腰の曲がったお婆さんが前を歩いてるし・・・

・・・っと、思ったら「ごめんなー、畑寄ってたら遅なってー」
と言う事で、めでたく中に入る事ができたのでした。　ヤターッ！！！

中に入ると、ス～ッとした香気が漂っており、これが蔵付酵母かなーって感じで、土間の壁際には大きなかばたがあって水がとうとうと流れています。
お婆ちゃんは、獲ってきたミョウガも売り物にするらしく、かばたでせっせと洗って袋詰めにしながら「そこの冷蔵ケースから、好きに試飲してなー」やって

およそ２０種類くらいの銘柄があったでしょうか、勝手にちびちび・・・
試飲の銘柄を変える時のお口直しは、かばたの冷たくまろやかな水をすくって・・・なんと贅沢♪

あれもこれも気になりますが、今回目指してたのはこの一品
「山廃　酒母四段仕込」通常の発酵コントロールは、三段に分けて仕込むのですが、更に味を濃厚にしたい為に四段目の仕込みを追加
ただでも倍近くの発酵時間を要する蔵付酵母なのに、更に手をかけています。
でも、種別としては普通酒だそうで、720ｍｌ、１３００円弱！！！
さっそく口に含むと、とにかく味が濃い！酸が強く、旨味の濃さをすっきり和らげて調和させています！
で、婆ちゃんが「その酒は最後に飲んでなー！他の酒の味がわからんようになるからー！」納得です。
これ以上個性の強い酒はないだろうと言う事で、味が濃過ぎて飲みにくいと言う評価も多いので、心して飲んで下さいね。
赤ワインで言えば、フルボディで渋味も強く濃厚で複雑なって感じなんかな？
ウォッシュタイプのチーズにも負けへんくらいの強さがあると思います。

でも他の銘柄は試飲ボトル以外にたっぷり販売用が置いてあるのに、これは試飲用しかない！
恐る恐る「これが欲しいねんけど・・・」
「蔵にまだ残ってたはずやから出してくるから待ってて」
お婆ちゃんは奥へ奥へと・・・僕もついて行くと、大きな醸造蔵の引き戸を開けて「ここで待ってて」

蔵を開けたとたん、すざまじいまでの薫りが噴出してきました。

蔵の外から内部を覗う

待つ事３０分近く・・・え！？ひょっとして売り切れ？？？
その間に、皆で飲むわ飲むわ・・・試飲やなくて、すっかり出来上がってもうた(笑)
その頃ようやく手押しの買い物バッグに６本ほどストックを入れてお婆ちゃん登場

お酒と、ミョウガを買ったら獲りたてのナスを全部お土産にくださり、意気揚々＆ふらふらで引き揚げたのでした。

なんと、銘柄無いやん！

この杜氏さんは、業界の有名人で今年７月に亡くなられたそうです。
このお酒は、亡くなる前に仕込まれた貴重なものとなりました。

えらい長長とすいません

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予告編：今週末は今年初の加古川・・・行きたいなー