ホーム No. 1

お待たせしましたー！
（誰も待ってへん・・・）
今季初のホームでのデキハゼ狙い

本当は、大潮の時に行きたかったのですが、主夫業の都合がついた今朝行ってきました。
いつもの、いわゆる朝飯前です　５時ー８時半
朝起きて朝食は摂らずに、コーヒーだけ飲んで釣りに行き、暑くなる前に帰宅して、ゆっくり朝食を楽しむと言う贅沢 ♪

最近散歩していると淡茶褐色に濁っている事が多かったんですが、今朝は幸い比較的澄んだ潮でしたが、小潮でしかも満潮が１０時半頃なので、かなり潮が低い状態でした。
潮が低い時はあまり良い目にあってないので、ちょい不安な気持ちでスタートでした。

おもむろにバミューダのベルトにズックビクをぶら下げ、サンダルで膝あたりまで立ち込んで第一投
・・・アタリは頻繁にあったのでホッと
でもデキハゼ苦手の僕だけに、なかなか掛ける事ができません。
平均すると５アタリ、３ゲット、１リリースと言う感じ
型は結構良くなってました。（と言ってもデキハゼなので、たかだか12ｃｍ止まり）
リリースはおよそ8ｃｍ足切

たった一匹ですが、ホームでは珍しいヒネもご挨拶

陽が上がり首筋が熱く照らされ始めたので納竿しました。

なんとか、４７匹お持ち帰りでした。
今年もホームは健在です ♪

近くの小川 No. 1

毎日主夫の仕事ってストレス多いですね。
朝一は、洗濯して干して、朝食の後片付け・・・
でもって孫娘の幼稚園からのお迎えバス停まで見送り
それから大抵は晩御飯のおかずを買いに・・・

今日は買い物は近くのCoopで、ここの裏の住宅街を流れる幅５ｍほどの小川は９時頃が満潮です。
なんとか９時半頃に竿を出す事ができました。

下げ始めたとこなので、そこそこの水量
釣り座に立つと、ハゼちゃんが影に驚いて走り回るのが手に取るようにわかります。
仕掛を入れて見ていると、ハゼは集まるのになかなか食おうとしません。
ポツリポツリと釣れる程度ですが、大きさは11ｃｍくらいまで成長しているので、まあまあ楽しめます。

こないだヒネちゃんが一匹見えてたので、いつものピンポイントの葦元に入れると・・・即反応があってここち良い引きで釣れました。・・・でも、ヒネはこの一匹だけ

結構速いスピードで潮が下がり、ポイントは水たまり状態に・・・

大きめのデキハゼがちょこちょこ居るのですが、目の前にエサを落としても見向きもしなくなったので終了しました。ちょうど昼飯前の１１時半まで２時間の実釣でしたが、雨が少なく流れが無いせいか非常に活性が低かったです。

結局、ヒネを含めてちょうど４０匹でした。

そろそろ10ｃｍオーバーになってきたので、ハゼシーズン開幕と言って良いでしょうね！？
さあて、ホームはいつからスタートしようかな～！？
でも、今日みたいなカンカン照りは嫌やしなー

あれや ＆ これや （副題：ハゼ３題）

自作ハゼ用和竿

いつもブログで仲良くして頂いている江戸の鯊釣師さんから、素晴らしいプレゼントを頂きました。
穴釣竿の和竿作成のキット（２セット）です。
　趣味としてご自分の使われる竿は本格的な竹の和竿を竹を取りに行って乾燥させるところから作成しておられます。
　頂いたキットは、曲がった竹を真っすぐにし、継ぐのに適したものを選び出し、差し込める状態にまで仕上げてあります。
　象牙を削って作られた手羽根も一対付けてもらっていますし、黒檀の薄板が添えられていて、自分で手作りもできます。ほんとうに至れり尽くせりです！
　後は、ガイド、手羽根の取り付けと塗装だけすれば本格和竿の完成です。
・・・が、きちんとした和竿に挑戦するのは初めてなので責任重大！
　時間がかかるかも知れないけれど頑張ってみます。　

馬好釣児さん、ほんとうに有難うございます！

竿尻の処理ですが、竹材を穴にぴったしの大きさに削ってはめ込む事にしました。

また、工程が進んだら報告します。

ストラップ用ハゼ

　ここ数年ちょくちょく竹竿（上記のような本格和竿ではない）を作るようになり、それに従い竹に漆（と言っても代用品ですが）を塗る機会が多くなりました。
　竹に漆を塗るようになって、ずっと練っていたアイデアがあって、竹を削ってシンプルな造形で
ハゼの姿を作り、漆で仕上げてみたいと思っていました。
　やっとこ、まあ納得できる物ができたので紹介します。

　正面

　裏

ストラップにぶら下げるとこうなります

ハゼ専用の包丁をポチッと

　これも以前から欲しかったんですが、なかなか帯に短したすきに長しで買うところまでいたりませんでした。
　鯵切出刃と言うのがあるのは前から知ってたんですが、刃渡りは最短で10.5ｃｍと言うのがあってぴったしなんですが、厚みと幅があり過ぎて気に入りませんでした。
　先日ハゼ仲間用のFacebookで、この鯵切出刃が紹介されており、それをきっかけにあちこち検索しまくりました。
　その結果、同じく刃渡り10.5ｃｍの刺身包丁があるのを見つけ、厚みも幅も自分のイメージに近かった（本当はあと0.5ｍｍ厚みが少なかったら完璧やってんけど・・・）のでついポチッとやっちゃいました。
　小さい割に厚みがあるので、慣れるまで少しかかりそうです。
　尚、鋼は白１、白２、青１、青２と四種類あるのですが、一番硬くシャープと思われる白１にしました。（但し、硬いので研ぎにくいそうです。）

　ちなみに、こないだのウロハゼの刺身に初めて使いました。

夏ハゼの刺身を釣りに

　夏ハゼとは浜名湖の漁師さんが呼んでいるウロハゼの事です。

　以前にも何度か紹介しましたが、ウロハゼが市場で扱われて料亭に出るのは、僕が調べた限りでは、浜名湖と岡山（黒ハゼと呼ばれて、壺ハゼ漁が知られています。）だけのようです。

　前置きが長いですが、ウロハゼは外観が悪く人気もないし確かに見た目は好きになれないですが、マハゼに比べてズングリと太く大きいので、特に刺身にした時の身の厚さと、より腰の強いコリッコリした上品で深い旨味の白身は、マハゼがまだまだ小さいこの時期には堪りません！

・・・って事で、いやしん坊の僕としては、この刺身が食べたくなっちゃって辛抱たまらんようになって、ノコノコと初めての淀川最下流ポイント（と言うよりは淀川河口に広がる海かな？）に行ってきました。
　伝法でバスに乗って『常吉一丁目』と言うバス停で降りて、堤防から釣り場へ・・・
　初めてのポイントはいつも心がウキウキしますね♪

見えてるのが湾岸線の橋です。

一人チョイ投げをしておられますが、釣れてる気配はありませんでした。
４.５ｍ硬調の竿で、例によってテトラ際を狙っていきます。
意外に水深はなくて、１ｍ前後（Googleでチェック予想の通り）
チビウロが多いですが、割とすぐにキープサイズ

　潮の底近くからのスタートだったので、潮が上がってから良くなるかと予想していたのですが、海に近いせいか、だんだん波が直接テトラに当たるようになり（たまたま波の強い日だったのかな？）仕掛けが翻弄されるようになって、アタリが減りました。
　そこそこの型も上がりましたが、特大は出ず数も伸びずに終わりました。

　そしてこの後事件が！！！
『ボッキ！』　エ！？
　かなり強い引きに耐えていたら仕掛けがテトラの牡蠣殻に食い込んだらしく引っ掛かってしまいました。少し緩めて待っていると、やや道糸が動いたように感じたので思い切りあおってみたら・・・
　何年ぶりかでやっちゃいました（泣）折れた穂先が漂ってたので回収したら、何と仕掛けがフリーになって掛かった魚の姿が！　50ｃｍくらいの黄色味の強い海洋性ウナギじゃないですか！！！
・・・で、手で道糸を手繰ってたら、グリングリンと抵抗されて針外れでバイバイ！
グヤジィーーー

　この後は、いつも忍ばせているポケモン・・・やなくてポケ竿でやりましたが、２匹追加しただけで終わりました。（２時頃スタート⇒４時半頃終了）

　たまたまだったのか判断できませんが、少なくとも大潮の時は釣り辛いポイントのように思えました。またテトラの向こうは砂地の様子で、ウナギ漁用と思われる長い竹の目印が沖合に数本立っていたので、冬季の大型マハゼには良いのかも知れません。

　途中から素人ウナギ釣りジモジイ集団がアホ程竿を立ててしまったので、探れる範囲がほとんどなくなった事もあり、夕方の時合まで待たずに引き上げました。

　刺身釣りの時は、ブクブクで生かして持ち帰るので、オジンには重いのが辛いです。

今夜刺身にするので、まだ飼ってあります（笑）
食べてから、写真等更新予定：乞うご期待！！！（アホか・・・）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
期待に応えて！（まだ言うてるか・・・）

今回の長寸です。

卵もかなり成熟していました。

でもって刺身：やっぱし釣りに行った甲斐がありました～♪

相変わらず盛り付け最悪
皿はすきまだらけやし（汗）

速報：近くの小川

Coopに買い物に行ったついでに１０日ぶりくらいに覗いてきました。

おったおった！
やっぱしここは、梅雨で雨が降らないと集まらないみたいです。
こないだは、チチブがポツポツ居ただけやったのに、水深１０－２０ｃｍのところで10ｃｍ前後のデキハゼがうじょちょろ居てました。
その中に一匹だけヒネらしきものが！

でも家事夫君で忙しいし、明日からは雨続きみたいやから釣るのはもちょっと先になるかもです。

・・・とりあえずご報告まで・・・
（だあれも関心ないて？？？）
オヨヨ（古）

淀のデキハゼ No. 2

場所は前回と全く同じ

時間：１０時～１３時
仕掛：竿３.６ｍ軟調、針ナノヤマメ４号、
自作０.３号オモリ付ハリス止（前回０.５号だと重過ぎるように感じたので、テナガ用に作った分をデキハゼに使ってみました。）

右が０.５号で僕の通年使うオモリです。

良くアタリますが、なかなか乗らない・・・
でもオモリが軽くなった分、前回よりは数が伸びたみたいです。
相変わらず、10ｃｍ超えが出ずじまい。

ちっこいな～
・・・ってピンボケやん！

１３時頃になると潮がかなり上がって立ち位置がなくなり、風が出始めてアタリが取り辛くなってきたので、予定より早めに切り上げました。
葦の根元が潮に浸かると、ここがポイントになるみたいでした。

結局持ち帰りは５０匹ちょうど
前回に比べると、8-9ｃｍが主体でした。

やっぱしこのサイズはから揚げですね～♪
僕のから揚げはいつも素揚げで、じっくり水分を飛ばしてカリカリに仕上げます。
今回は、塩＆コショウ＆オレガノで爽やかな香りを楽しみました。

新しい？？？ハゼの捌き方

　いつもハゼを捌きながら、頭が勿体ないなー＆デッカイなー・・・って思ってました。
　頭だけを焼き干しにして出汁を取るのも良い活用方法ですが、エラを外す作業、ある程度数がまとまるまで貯めておくのがじゃまくさかったりして、ほとんどやらなくなってしまいました。

　前回ふと思いついて今までと違う捌き方を試してみたら、それほど邪魔くさくもなく、結構捨てる部分が少なくなったので、この捌き方が向いている料理には活用する事になりそうです。

　勿論、使用できる料理に制約がありますが、一応ご紹介しておきますね～ ♪
　（特に顕著にメリットが出るウロハゼの写真で説明します。）

うろこを取り、表面全体のぬめりを取った後、スタート
①の場所にナイフを差し込みます。この写真では刃の下にエラがあって、ナイフでエラの付け根を切っている感じになります。
②差し込んだナイフを口の方向に進めて、この部分を切取ってしまいます。

 次に、ナイフを↓のところに下向きに押し当てて、背骨（のみ）切ります。
エラが頭にくっついている場所は切らずに残して下さい。

 今度は頭に付いている身を外します。
うろこを丁寧に取ってやると、頭の先端の硬い部分と身のある部分の境界線（赤の破線）がはっきりするので、この部分をそぐ感じです。

 ナイフで身と骨の間を切っていき、さきほど切った背骨の辺りで止めます。

 これで、頭の硬い部分だけが切り取れているので、腸を切らないように注意深く→方向に頭を引っ張り出します。肝や苦玉も取り出して下さい。
　この工程が最もコツが要ります。頭が完全には離れておらず、両端が少しだけくっついたままなので、この部分だけは強引に引っ張っても大丈夫です。

 内臓を抜き取った後です。卵巣だけはちゃーんと残ってるのが判ります。

ウロちゃんは、今が抱卵期で
旨味が乗ってます

 これで完成ですが、どれだけの量的メリットが出たか、通常の方法で切り取られる部分（赤い線）で切って、重さを測ってみました。

 この捌き方で増加した活用できる部分が左の８.０ｇです。
従来の捌き方の３０.０ｇに対して、およそ２７％使用する部分がアップしました。

デメリット：
お判りのように背骨を付けた状態で料理する場合のみに適用可能で、開いて背骨を取り去る料理には使えません。また腹の中の黒い膜を完全に洗い取りたい方には不向きです。

使える料理の例：頭を外した甘露煮、南蛮漬け、オイルハーゼン、小ハゼのから揚げ　くらいかな？

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応用実例：オイルハーゼン
（オイルサーディンのハゼバージョンを勝手にこう呼んでます）

最近は香り付けに、カルダモンを使うのが気に入ってます。
上記の様に捌いてから、粗塩を軽く振って味付けとし、ドライフルーツ用の乾燥機で若干し状態にしてから、オリーブオイルにどっぷり浸けて、圧力釜の高圧設定で４０分煮込みます。
（決して、油で揚げません・・・別の料理になっちゃう！）

葉っぱみたく見えるのが、カルダモンの殻

朝食のパン（たいていルヴァンです）にぴったし～♪

これは、ウロちゃん
いつもヒレは全部切り取って使ってます