今日の料理

「シュリンプ・カクテル・・・アメリケーヌ・ソース」

大好きなシュリンプ・カクテルをテナガーでやったら？
これが前から思ってた事で、今回そこそこ数があったので早速やってみました。

殻を剥くとなんと悲惨な・・・どんだけー？こんだけー！
殻がほとんどやん！

本体はサッと湯がいて冷蔵庫へ、勿論湯がき汁はソース用に
殻は丹念に焦げる寸前まで、炒めます。・・・アメリケーヌ・ソースの一番のポイントかな？
今回は、ここに湯がき汁とトマト、少量の赤ワインを入れてじっくり煮込みます。
充分に味が出切ったら、細かい網で漉して更に煮込んでソースに。

ハゼは生で、いつものオリーブオイル漬け・・・今回は、こないだ作った乾燥マジョラムを使いました。

また、やってしもたー・・・飾り付け習いに行こっかなー・・・それとも、ただセンス無いだけ？（アセアセ）