直島 その１

家内のお供で直島に行ってきました。

安藤忠雄の建物で完成当初から興味があったのですが、今頃になって初めて訪問しました。

・・・で、僕にとって一番印象に残ったのはレストラン”Etoile de la mer”　海の星の料理でした。

あの吉野健がプロデュースで、シェフが嘉藤貴士で、昨年の７月からリニューアルオープンしたそうです。

この料理を食べに行くだけで充分に価値ありです！！

鯛とホタテのパイ包み

子羊のロースト（羊は吉野さんになくてはならない素材です。）

ま～るいのはメレンゲで、マロングラッセと栗のペーストを一緒に食べると、モンブランになるって

ここに散らしてあったヘーゼルナッツは、驚くほど香高くびっくりしました。

家内のデザート：イチゴの下はギモーヴ、チーズのアイスとキルシュバッサーの泡ソースで

イチゴの外の筒は砂糖でできてます。

僕の前菜は、旬のタイラギのソテーでした、かなり大きいのがごろっと１個そのままレアにハーブ類とソテーしてあります。肉厚で歯ごたえがあり、全体の調和が最高でした

・・・食べた後で、写真撮るの思い出したのでありません。

ブイヤベースのような濃厚なスープも、すごかったです！

料理を出すタイミングも納得のいくものでした。