ピケ亭 "日曜ランチ"

テーマ：羊乳のウォッシュチーズ

　我が家の駅近にある輸入ハム＆チーズ専門店 "Chop Stock" さんに、このお店の母体である輸入専門商社が過去に一度輸入された実績のあるこのチーズを入手できないか聞いてみると、気軽にOKの返事を頂きました。　そこから海外発注をかけて下さって、待つ事およそ一か月で入荷し、さっそく頂きに！
　羊や山羊のチーズと言ってもフレッシュなものやハード系のもの等数えきれない程の種類がヨーロッパを中心に存在します。　でも牛の乳のチーズに比べると日本では少数派であり、ましてやウォッシュ系となると、チーズ専門の超有名店でも先ず置いている事がなく、通販でも例えカタログにはあっても、先ず在庫のあった試しがない程貴重なチーズです！　僕は過去に一度だけ山羊のウォッシュを食べた経験がありました。

　せっかく入手したこの貴重なチーズをどう楽しむか、およそ10日近くをかけて構想を練ってみました。（ほんまに暇な爺さんやなー！）

安物ワインですが・・・何か？（恥）

　＊　先ず決めたのは、昼飲みにする
　＊　パンは三宮にあるバカンスのバゲットにこのチーズを塗る
　＊　ワインは、ドイツ・フランケンの白：ブドウの品種はこのワインで一番オーソドックスなミュラートゥルガウのもの
　＊　チーズは昼食の後のデザート的に食べたいので、メインディッシュはハゼスパであっさり目にトマト風味に仕上げる

去年釣ったハゼストックはこれにて終了

素晴らしい！！！
　ウォッシュチーズの場合、外皮の中で生地がトロトロに溶けている事が多く、それをより一層楽しむ為に、冷蔵庫から出して2-3時間室温に戻すのですが、既にその時から発酵と羊の薫りが漂い始めていました。　てっぺんを切り取った瞬間にその芳香が僕の宇宙全体に漂って ♫～♪

　薄切りにしてパリッと焼いたバゲットに塗って食べると　⇒　生きてて良かった～！！！！！

（注）正直、一般的な感覚で言うと、相当癖のあるチーズだと推測します。　このチーズを切っていると、孫達二人が口を揃えて『腐ってる～！』と逃げ出したくらいです。　でも、癖のあるものが苦手なケイちゃんは『これ良い、美味しい♪』と言って無くならないかと心配になるくらいバクバク食べていました。　勿論、味は相当濃厚（塩味は弱く、旨味が強い）ですが、変な癖は感じ無かったです。　ちなみに個人的には牛乳系のウォッシュの香りの癖の方が苦手で、また霜降牛肉も特に苦手で赤身の鹿・ラム・鴨等が好きな人です。

ハゼはハゼでも・・・？

カワアナゴ！！！

　この時期ちょうどデキハゼのスタートなんですが、どうもチッコイのは苦手（汗）
希少種と言われ、多くの県では絶滅危惧種に指定されていますが、生息場所が限られていて通常狙っても釣れる事が少ないだけに、記録や資料が少ないだけて絶滅が危惧されているだけのようにも思えます。
　淀川のこのエリアは生息条件が揃っているようで、狙って釣れる貴重な場所！　今回は、僕のブログを見て下さっている ”南の太陽さん” とご一緒しました。　初めてのカワアナゴ狙いとの事だったので、是非釣って欲しかったのですが、前日は一部地域では豪雨だったので心配しながら二人で現地に向かいました。

　僕が仕掛けの準備をしていると・・・「マハゼ～！」との声がして大きめのをぶら下げて「ウロハゼでした～」との事。　更に続けて「キター！」とそこそこの型のカワアナゴが！！！　流石ですねー、初回でもきっちりポイントを見る目と、食わせる腕を持たれています。

　ホッとしながらこちらも竿を出すと・・・

　20cmはないですが、僕もそこそこのウロちゃんからスタートとなりますが、一匹目のカワアナゴまでに３０分くらいかかっちゃったかな？　まあまあのええ型でホッと

　二人とも波はありますが、ポツリポツリと釣れ続きました。　僕の狙いは細く入り組んだスリット状の所で、結果的には沖向きのテトラから離れた深い場所ではヒットがありません。

　これは、ほとんど干潮の底近くで、斜めになった平たいテトラの岸側は泥地が露呈して、川側に隣のテトラとの間に水深20cmほどの水溜りができていた所を狙うとひったくるように奥から出て来て逃げ込もうとするのを我慢して引っ張り出しました。　自分でもまさかと思いながら探ったポイントだっただけに今回の釣行で一番嬉しい奴でした！

　その後、そろそろ終わりかと一度根に潜られて取り逃がしたポイントに戻ってやってみると、今日一番の良型がヒット！　最初から思い切って竿を上げたので潜られずにゲットする事ができました。　でもって、喜び勇んでクーラーボックスに戻る時にズルッ！ガタッ！！ゴツゴツ！！！またお年寄りがテトラの上から転び落ちちゃいましたとさ（爆＆痛）

実釣：15時頃ー18時頃、夕方17時頃干潮の底
仕掛：全長１ｍくらいの３本継手製手ばね竹竿、0.8号オモリ付ハリス止、針サクラマス９号
20cm以下のリリースは10匹くらい

　最も大きいののお腹からデキハゼが出てきました。　下半分は既に消化されかけて溶けていました。　やはりフィッシュイーターですね。

南の太陽さん：とても楽しい、理想的な釣行になりましたね ♪　是非またご一緒させて下さいね！

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帰宅してすぐ晩御飯、その後一匹だけすぐに捌いて刺身で一杯 ♪

　お風呂の後で、残りも捌いて軽く塩をしてオリーブオイル＆ハーブに漬け込んだんですが、寝たのは12時を過ぎちゃいました（疲）

　ちなみに、全員メチャクチャ元気に暴れ回って捌くのが大変でした。（脳の辺りに包丁を刺してもずっと生きてて困るんです）　ハゼは水を汲んで入れておくとすぐに呼吸困難で死んじゃうので、僕は保冷剤をたっぷり入れた上に、直接当たると死ぬので発泡スチロールの板を入れ、その上にビニール袋を置いて、釣れたらすぐにそこに入れています。　マハゼも秋が深まって気温が下がった頃からは、この方法で2-3時間ならほとんど元気です。

なんちゃら ブーム

どうも僕は凝り出すと止まらなくなるらしい

ソーセージの足元に挟まってるもの、そう今のブームはキャベツ？？？

それは "Sauer Kraut"
　ドイツ料理の付け合わせで、向こうではしょっちゅう食べてたけど、日本では食べた事も作った事もなかった。　ふいに作ってみたくなって、あのシャキシャキ感と穏やかな酸味が塩とキャベツだけを自然の力で乳酸発酵させて作り出すと言うのにも興味を覚えた。　いざ作ってみると、漬け込んでおよそ10日くらいで、僕の好みの酸度になった。　使用するスパイスは、ジュニパーベリー！　そう、ザワークラウトにはこれっきゃないでしょ～！

　一方で、このところお気に入りになってるのが、このエゾ鹿のソーセージ・・・家の近くの駅前に、輸入ハムソーセージ＆チーズ専門店の "Chop Stock" と言う店があって、輸入品ではないのに北海道のエゾ鹿肉の素材も置いている。　ジビエ好きの僕にとって鹿はかなり重要な食材だが、本土の鹿に比べてエゾ鹿の濃厚さには更に堪らないものがある！

この両者が出会ったら！？
もう幸せとしか言いようがないのである ♪

昼ピザ

月に一回の出社
⇒ ランチが楽しみ ♪
⇒ やっぱしこれが好きです！

僕の定番はクアトロ・フォルマッジ

今日は久しぶりに一番オーソドックスな店へ

系列の中の格安店

ランチは結構リーゾナブルな設定

魚介のサラダも付いて

エスプレッソもそこそこいける
お店で飲む割には許容範囲内です

ここの系列に行ったのはもう10数年ぶりかな？
やっぱ、ここのが一番好みかも～ ♪

ちょっとお出かけ

　家内の母親（93歳）を毎年海か山に一泊で連れて行くのが我が家のならわしになってます。
今年は海の番で、いつも通り和歌山の海南市にあるマリーナシティホテルへ：ここはバリアフリーが行き届いていて、安くて夕食もまずまずなのが選択の理由です。
　土曜日が子供たちの父母参観日だったので、月曜が代休で一緒に連れて行きました。

　下に見えてるマリーナの浮桟橋の裏を覗くと、こんな大型魚がうようよ！　セイゴではなく、スズキそのもの！　チヌも半端な大きさじゃない！

　翌日は、こんな所に寄り道

　でも思った程、印象に残るようなところではありませんでした。
　それよか、何でここまで行って竿が出されへんの！？？？
　・・・と言う事で、コメント欄はありません（大汗）

5月4日は孫孫の日？？？

　嘘です・・・
　せっかくの連休なので、子供達を思いっ切り遊ばせてやろうと、明石市立大蔵海岸公園に行ってきました。

ウミウシの重さで顔が引きつってます（笑）
もう一方の手は体液で紫色に染まって大喜び♪

　ここは人工的に造られたゴロタ磯場で、安心して遊ばせてやる事ができました。

これでも干潮の底2時間前

どの岩場もこのウミソウメンでぎっしり
ウミウシの卵塊で、調べたら食べられるそうです。
シマッタ！！！

　僕もこの手の綺麗なウミウシは、水族館以外では初めて見る事ができました。
　（これは比較的良く見られる種類のようで、シロウミウシと言うそうです）

4cmくらいの個体

　実は！？　ギンポポイントに良さそうと、以前から気になっていた所で、僕は子供達そっちのけで竿を出していたんですが、他魚を含めて持ち帰りゼロでした（恥）　娘（この子達の母親）も必至で竿を出しており、20cm強のガシラを一匹ですが上げていました。

♪ 実りの春 ♪

3月9日に満開のご紹介をした庭のサクランボが収穫のピークになっています。

今年は完熟になるのがバラバラなので、ギッシリ実ったって感じはないですね。