♪ ピケ’ｓ キッチン ♪

Involtini di Ghiozzi con fegato

ハゼのオリーブオイル漬で肝を巻いてみました。
オレガノソースを添えて

盛り付けって難しい
料理に名前付けるんって難しい
（肝は生理食塩水に１時間くらい浸して血抜してからオイル漬にしています。）

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久しぶりに、頭と骨は捨てずに出汁用に焼きました。

また、蕎麦の実リゾット／ハゼ風味が食べたくなってきたので、この出汁が欠かせません。